Erik Tronbøl og Rodrigo Belda tar med seg Spania til Vervet når nisjerestauranten Delicatessen etablerer seg i den nye bydelen.
– Vervet er prima. Det er vanskelig å sammenligne plassen med noe annet i Norge. Aker Brygge er kanskje det nærmeste, men på Vervet får du ikke bare sjølukten. Du får i tillegg de storslåtte fjellene som speiler seg i vannet, båter som dupper i havnen, nordlyset som danser i mørket og været som pisker deg i ansiktet. Det er eksotisk – det er arktisk, forteller grunnleggeren av Delicatessen, Erik Tronbøl.
Sammen med forretningspartner, medeier og daglig leder Rodrigo Belda etablerer de nå den populære tapasrestauranten Delicatessen i Tromsø og på Vervet. Den nye restauranten blir på om lag 480 kvadratmeter med 120 sitteplasser i et stilrent lokale og med en idyllisk uteservering på promenaden.
– Det blir helt rått! Jeg bor i Bodø for øyeblikket i forbindelse med etablering av Delicatessen i Bodø, og jeg vet hvordan det er i Bodø på de gode dagene. Jeg kan bare forestille meg hvordan det blir i Tromsø med det helhetlige tilbudet som er skapt på Vervet, sier Rodrigo Belda entusiastisk.
Satte farge på Grünerløkka
Den første Delicatessen ble etablert på Grünerløkka i 1999, og siden begynnelsen av 2000-tallet har området hatt en rivende utvikling – en utvikling både Erik Tronbøl og Rodrigo Belda har vært en betydningsfull del av.
– Vi var den første restauranten i Søndre gate på Grünerløkka, i et belastet strøk. Dette endret seg etter hvert som flere aktører etablerte seg på Løkka, sier Tronbøl.
Etter tre–fire år var Søndre gate fylt med restauranter, og Grünerløkka forandret seg i takt med antall serveringssteder og folkene som benyttet seg av området.
– Vi er ganske stolte over å ha vært med på denne utviklingen, og restauranten har fått både en miljøpris og en fasadepris av Oslo kommune, forteller han.
Det er likevel ikke fasadene og miljøet Delicatessen er mest kjent for, men derimot restaurantkonseptet som er viden kjent i Oslo og etter hvert i resten av landet.
– Ideen med Delicatessen var i utgangspunktet å lage en restaurant på Løkka med smaker fra middelhavslandene og en tilbakelent atmosfære. Vi serverte pizza, norsk øl, tapas, italiensk likør og mye mer. Et konsept som kundene likte og vi ble kjent for, sier Tronbøl.
